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최나윤의 [전공대비] 식품화학 개론
[전공대비] 식품화학 개론
| 교수 | 최나윤 | ||
| 과목 | 전공-자연 | 영역 | 식품화학 |
| 학습단계 | 기초 | 강좌구성 | 180분/1회, 총8회(20강) |
| 수강기간 | 65일 | 할인혜택 |
| HOT KEY | 전공필기 - 고려대학교 식품공학부 전공면접 - 주요대학 식품공학 및 영양학과 |
| 강좌범위 | ▣ 식품화학 개론 내용 정리 |
| 강좌특징 |
▣ 식품영양학과 전공 필기 및 면접을 대비할 수 있도록 구성된 강좌 ▪ 편입을 준비하는 학생들에게 꼭 필요한 이론을 학습할 수 있도록 하여 전공시험을 치르는데 차질이 없도록 내용 정리 ▪ 고려대 및 상위권 대학에서 출제되었거나, 출제 예상되는 내용으로 핵심만 강의 ▣ 기출문제를 중심으로 실전을 대비하는 강좌 ▪ 최근 출제되었던 기출문제 출제 경향을 완벽 반영한 강의로 2013학년도 대비 학습방법을 제시 ▪ 짧은 시간에 핵심내용을 학습하여 수험생에게 가장 중요한 시간을 효율적으로 활용 |
| 수강대상 |
▣ 고려대 및 상위권 대학의 식품영양학과를 지원할 계획인 수험생 ▣ 짧은 시간에 효과적으로 전공필기 혹은 면접 대비를 원하는 수험생 |
식품화학
교재비23,000원
식품화학 전공서. 이 책은 식품의 주요 영양소인 물,탄수화물 ,지방질,단백질,비티민 및 무기질에 대해서 설명한다. 또한 식품의 관능성을 좌우하는 색소,맛,풍미성분 등의 구조와 성질도 다루었다.
| 번호 | 강의명 | 자료 | 강의시간 | 맛보기 |
| 1강 | [1-1] 수분의 역할 | 63분 | 고화질 | |
| 2강 | [1-2] 자유수 결합수 | 58분 | ||
| 3강 | [1-3] 등온 흡습, 탈습 곡선 | 22분 | ||
| 4강 | [2-1] 2. 탄수화물 (1) 단당류, 소당류 | 83분 | ||
| 5강 | [2-2] 2. 탄수화물 (2) 소당류, 다당류 | 78분 | ||
| 6강 | [3-1] 지방산의 구조 및 특성 | 84분 | ||
| 7강 | [3-2] 지방질의 특성 및 산패 | 60분 | ||
| 8강 | [4-1] 아미노산 | 70분 | ||
| 9강 | [4-2] 단백질 | 86분 | ||
| 10강 | [5-1] 효소의 화학적 특성 | 92분 | ||
| 11강 | [5-2] 식품에 관계되는 효소 | 72분 | ||
| 12강 | [6-1] 식물의 풍미 (맛) | 83분 | ||
| 13강 | [6-2] 식물의 풍미 (향기) | 68분 | ||
| 14강 | [7-1] 비 효소적 갈색화 반응 | 74분 | ||
| 15강 | [7-2] 효소적 갈색화 반응 | 52분 | ||
| 16강 | [8-1] 식품의 물성과 기능성 (1) | 63분 | ||
| 17강 | [8-2] 식품의 물성과 기능성 (2) ▶종강 | 90분 |
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